Матча   чайный напиток нефритового цвета, который буддийские монахи завезли из
Китая в Японию в конце XII века. Они же изобрели и уникальный метод выращивания
этого зеленого чая. Для матча собирают верхние листья чайных деревьев, которые за три
недели до сбора скрывают от попадания солнечных лучей. Тень замедляет процесс роста,
делая листья темнее за счет повышенного уровня хлорофилла и аминокислот. Благодаря
этому в матче и концентрируются полезные вещества. После сбора и специальной
обработки литья сушат и растирают в мелкую пудру.
Биохимический состав матча это признанный источник целого комплекса витаминов —
А,В,С,Е, К, аминокислот (L-теанин и теофиллин), микроэлементов. Помимо этого, он
богат антиоксидантами, такими как полифенолы, катехины и хлорофилл. И даже
содержит кофеин.
При заваривании матча полностью растворяется в горячей воде, отдавая организму весь
спектр ценных веществ.